병아리콩 효능 5가지 및 삶는 방법 전체적으로 알아보기

병아리콩 효능 5가지 및 삶는 방법 전체적으로 알아보기

이집트콩이라고도 불리는 병아리콩은 항산화물질과 식이섬유가 풍부해서 최근 동안 건강 식품으로 주목받고 있는데요, 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에도 선정되었다고 합니다. 생산 소비국 중에 인도의 규모가 가장 크고 그 뒤를 이어 호주, 파키스탄, 터키, 미얀마 등에서 소비가 많이 진행되고 있는 병아리콩은 밤과 비슷한 풍미로 씹을수록 고소하고 단맛이 특징입니다. 칼로리는 100g에 약 143kcal라고 하며 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높은 식품입니다.

병아리콩은 우유와 비슷할 정도로 칼슘 함량이 높고, 비타민C와 철분도 풍부하여 빈혈과 면역력 증진에 좋습니다. 마그네슘, 나트륨 등 무기질이 풍부하고 아연이 포함되어 있어서 콜레스테롤 저하에도 도움을 주며, 칼로리가 낮고 단백질 함량 또한 높아서 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로도 인기가 좋습니다.

단백질이 풍부합니다.

생 병아리콩 100g에 들어 있는 단백질의 양은 20.5g으로, 체중 70kg 성인의 오늘 권장 섭취량의 약 50에 해당합니다. 참고로, 계란 100g에 들어 있는 단백질의 양은 약 13g입니다. 단백질이라는 이름이 계란의 흰자를 뜻하는데, 병아리콩에 들어 있는 단백질의 양이 계란에 들어 있는 단백질의 양보다. 많습니다.

또한 병아리콩에는 콜레스테롤이 들어 있지 않아, 콜레스테롤로 인해 계란을 꺼리는 이들에게는 좋은 해결책이 될 것입니다.

각종 비타민이 풍부합니다.

병아리콩은 비타민B군을 비롯하여 각종 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 생 병아리콩 100g에 들어 있는 비타민B1티아민의 양은 오늘 권장 섭취량의 약 32에 해당하고, 비타민B2리보플라빈는 약 12에 해당하며, 비타민B3니아신는 약 8가 들어 있습니다. 또한, 비타민B5판토텐산는 오늘 권장 섭취량의 약 16가 들어 있고, 비타민B6는 약 27가 들어 있으며, 엽산비타민B9은 오늘 권장 섭취량의 무려 139가 들어 있습니다.

이 외에도 비타민C가 오늘 권장 섭취량의 약 7가 들어 있고, 비타민E는 약 4, 비타민K는 오늘 권장 섭취량의 약 11가 들어 있습니다. 참고로, 비타민B군과 비타민C는 수용성 비타민입니다. 우리 몸에서 쓰고 남은 것은 물과 함께 배출됩니다.

병아리콩 부작용

효능이 훌륭한 만큼 병아리콩 부작용에도 주의해야 합니다. 병아리콩에는 퓨린이라는 성분이 있는데, 퓨린은 체내에서 요산이라는 노폐물을 생성하기에 혈액 속의 요산수치가 높아질 수 있어요. 그래서 통중, 담석증, 신장결석과 같은 관련 질환을 앓고 계신 분들은 드시지 않는 것이 좋습니다.

여러가지 식이섬유는 배변활동에 도움을 주지만 반면에 가스를 유발하는 특징도 가지고 있습니다. 때문에 과다섭취시 복부팽만감이나 복통 등을 유발할 수 있습니다.

소화에 도움

섬유질이 여러가지 병아리콩은 소화전 건강에 도움을 줍니다. 물과 합쳐진 섬유질인 수용성 섬유소는 장내 건강 박테리아 수를 늘리고 나쁜 박테리아가 증식하는 것을 예방하는데 도움을 줍니다.

한 연구결과에 의하면 매일 병아리콩을 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들과 비교하여 부드러운 대변 등 장 기능이 개선되었다고 하는데요. 섬유질은 과민성 대장 증후군과 결장암 등의 위험에서 벗어날 수 있도록 도움을 줄 수 있습니다.

병아리콩 삶기 순서를 알아두세요

물에 불리기 먼저 무미건조한 병아리콩을 물에 불려야 합니다. 물에 불리는 시간은 10시간 정도면 알맞으며 이때 콩이 물에 완전히 잠길 수 있게 해야 합니다. 여름에는 냉장고에 넣어서 불려야 쉬지 않습니다. 냄비에 물을 넣고 불린 병아리콩과 소금 1 티스푼을 넣고 끓입니다. 불의 세기는 강불로 삶기 시작해서 물이 끓어오르면 중불로 줄입니다. 30분 정도 삶기가 적당한데 사람마다. 요구하는 식감이 달라서 중간에 1개를 꺼내서 맛보는 것이 좋습니다.

병아리콩 삶기가 간단하지만 연마다 삶기는 귀찮을 수 있어서 1주일 정도 먹을 만큼을 미리 삶아두어도 좋습니다. 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 됩니다. 양이 너무 많습니다.면 1회 섭취량씩 소분하여 냉동 보관합니다.

병아리콩 삶는 법

첫번째 깔끔하게 병아리콩을 세척하고 적어도 6시간하룻밤 물에 담가 불립니다. 병아리콩을 불리는 이유는 조리시간을 단축하는 것도 있지만 위장장애를 일으키는 성분을 분해하고 생병아리콩에 있는 유해물질을 제거하기 위함입니다. 물기를 제거한 병아리콩을 한번 헹구고 냄비에 물을 병아리콩이 잠길 정도로 넉넉히 넣습니다. 물에 불린 병아리콩은 이미 2배 정도 커져있을 겁니다. 냄비에 30분 이상 끓여주며, 중간마다.

맛보면서 선호하는 식감에 따라 시간을 늘리는 것이 좋습니다. 익힌 병아리콩은 여러가지 요리에 사용할 수 있습니다. 병아리콩 샐러드, 병아리콩 수프를 만들 수 있으며, 베이킹을 한다면 병아리콩가루를 사용하여 섬유질과 단백질을 추가할 수 있습니다.

자주 묻는 질문